Витамины – залог здоровья

Витамин С — аскорбиновая кислота

Этот витамин мы можем найти в многих нам знакомых продуктах. Больше всего витамина содержится в брокколи, цитрусовых, сладком перце, дынях, помидорах, черной смородине, сырой капусте и зелени, такой как шпинат, зелень особых сортов репы, листовая горчица. Из животной пищи витамин С содержится только в печени.

Витамин С водорастворим и подвержен действию температуры, приготовление пищи его разрушает. Витамин С — мощный антиоксидант и кофактор многих ферментов. Организм не может припасать витамин, вследствие этого вы постоянно должны получать его дополнительно.

Витамин С в организме участвует в синтезе коллагена, главного белка основы организма — соединительной ткани. Витамин С также участвует в активации или продуцировании жизненно нужных химических веществ, таких как адреналин, нужный для решения «драться или драпать», увеличивающий частоту пульса, приток крови к мускулам, подъем кровяного давления, а также повышающий боеготовность, когда опасность рядом. Две другие важные роли витамина С — детоксикационная (он помогает очищать организм от ядов, начиная с сигаретного дыма и окиси углерода и кончая змеиным ядом) и антиоксидантная. В данном случае он функционирует как молекула, предназначенная для защиты организма, его необходимых жиров и жирорастворимых витаминов (особенно А и Е) от разрушительного действия кислорода. И наконец, витамин С увеличивает адсорбцию железа из кишечного тракта путем комплексообразования.

Отдельные исследователи полагают, что оральные контрацептивы (противозачаточные пилюли) могут уменьшить степень витамина С в крови. Большие дозы аспирина (применяющиеся при лечении артритов) могут привести к усиленному выделению витамина С через почки и потере его с мочой и, таким образом, через некоторое время к дефициту витамина.

Цитрусовые биофлавоноиды (витаминоподобные вещества, присутствующие в кожуре цитрусовых фруктов) усиливают способность к усвоению и удержанию витамина С примерно на 35%. Но означает ли это, что вам следует есть кожуру грейпфрутов и апельсинов? Нет, если только вы ее не любите. Вы можете употреблять комбинированные препараты витамина С, в которых содержатся и биофлавоноиды, или можно получать биофлавоноиды отдельно.

Витамин С содействует поглощению алюминия в кишечнике, и поскольку алюминий может быть токсичен для вас, не следует принимать дополнительные количества аскорбиновой кислоты и одновременно препараты, которые содержат алюминий (такие, как некоторые препараты против повышенной кислотности, например альтернагель).

Крупные дозы витамина С (1 г, получаемый с едой, или больше) могут поменять способность усваивать витамин В12 из пищи или из пищевых добавок, которые вы принимаете. Это может привести к дефициту витамина В12, что опасно. И хотя польза от приема больших доз витамина С очень велика, но если вы принимаете больше 3 г в день, вам следует периодически просить врача контролировать уровень витамина В12 в крови. Если он упал ниже нормального, вам, может быть, необходимо время от времени вводить дополнительное количество витамина В12 в виде инъекций.