Морковь, свекла
Морковь, свекла
Морковь больше, чем какие бы то ни было другие овощи ( за исключением сладкого перца ), богата провитамином А — каротином.
Она содержит также витамины В1, В2. РР, С, соли, калия, натрия, кальция, магния, фосфора, железа, легко усваивающиеся сахара, пектиновые вещества. В корнеплодах столовой свеклы содержатся легко усвояемые организмом белки, углеводы, органические кислоты, минеральные соли, витамины, особенно же ценится она за содержание витамина Р ( цитрина ).
В далекие средние века морковь считали лакомством гномов. Существовало поверье: если вечером отнести в лес чашку с пареной морковью, то утром вместо моркови найдешь слиток золота — съев морковь, гномы щедро отплатят за лакомство.
Но это легенда, а в действительности люди употребляют морковь уже 4 000 лет.
Культурная морковь создавалась столетиями. И лишь в XVII веке европейцы начали ее разводить повсеместно, и тогда же был выведен один из лучших сортов — каротель. На нашу территорию она попала в незапамятные времена, знали ее еще в Древней Руси, а в XVI веке морковным соком на Руси лечили болезни сердца, печени и носоглотки.
Не менее давнюю историю имеет свекла. Уже за 2 000 лет до н. э. ее знали в Древней Персии, но считали лекарственным растением. В пищу использовали лишь листья. Повсеместно стали возделывать свеклу как овощное растение в средние века. Издавна была она известна и в России, где ее использовали для приготовления винегретов, борщей, маринадов.