Огурец
Огурец
В огурцах содержится 2—6′% сухого вещества; 0,6—1 % белков; 1,1— 3,7 % сахара, 4—16 мг на 100 г сухого вещества витамина С; 92—97 % клеточного сока, насыщенного минеральными солями, витаминами и ферментами. Освежающий вкус и характерный запах огурцам придают органические кислоты и эфирные масла.
Огурцы известны как овощное растение около 600 лет. Родиной его считают Северо-Западную Индию. В древнеегипетских памятниках огурцы можно увидеть на жертвенных столах, а в храме Дахир-эль-Барс они изображены вместе с виноградом.
Были огурцы известны и древним грекам, и римлянам ( в Греции даже существовал город огурцов — Сикион ).
Рассказывают, что в старые времена, когда огурцы были большой редкостью, турецкий султан Магомет Второй, жестокий и жадный, однажды якобы приказал вскрыть животы семи своим придворным, чтобы узнать, кто съел один из присланных ему в подарок огурцов. С давних времен огурец является любимым овощным растением в России, Еще в XVI веке мясо варили в огуречном рассоле с добавлением пряностей и кореньев. Называлось это блюдо «черная уха».