Перец
Перец
Овощной перец имеет высокую пищевую ценность: он содержит 7—12% сухих веществ, в том числе до 5% сахара, 1,5% белков, 1% жиров, витамины А, В1, В2, С, Е, РР и минеральные соли. По содержанию витамина С овощные перцы превосходят лимоны, апельсины, помидоры, находятся на одном уровне с черной смородиной и уступают лишь шиповнику. Замечательно то, что при консервировании в перцах сохраняется до 75% витамина С.
Предполагают, что родиной стручкового перца являются страны Южной Азии и Южной Америки. Врач, сопровождавший Колумба в его путешествии, пишет об овоще «ахи», который имел острый вкус и который индейцы употребляли в пищу вместо соли. Долгое время европейцы использовали перец только как экзотическую приправу, хотя знали, что этот овощ выращивали на Антильских островах, в Бразилии и прилегающих южноамериканских странах и использовали в пищу в различных видах.
Лишь позднее его стали выращивать и в Европе, относя к семейству пасленовых и различая на пряный и сладкий.
В странах СНГ стручковый перец выращивают в основном на юге Украины, Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье, Закавказье, Средней Азии и юго-востоке Казахстана, а также в средней полосе ( рассадочная культура). Выращивают его и в северных районах, используя парники и теплицы.