Помидор
Помидор
В томатах содержится от 4 до 7% сухих веществ, 2—5% сахаров ( главным образом глюкоза ), 0,3 — 0,7% целлюлозы, 1,3 — 2,5% пектиновых веществ ( от веса сухого вещества ), значительное количество минеральных элементов — калия, кальция, магния, фосфора, железа и др., а также —витаминов: А —до 1,6 мг%; В1—до 0,15; В2—до 0,07; С—40—60 мг%; никотиновой кислоты ( витамин РР )-до 0,7 мг%. В семенах зрелых плодов содержится 29 % масла, 25% белков и 5,5% минеральных веществ.
Когда первые исследователи Америки вернулись в Европу, они привезли с собой растение с золотисто-оранжевыми или ярко-красными плодами, которое выращивалось инками и ацтеками. Заморский гость так понравился европейцам, что они стали украшать им клумбы, цветники, беседки. Двести лет назад его можно было увидеть в горшках на окнах квартир и в садах Англии.
Французы за красоту и сочность плодов назвали это растение «помдамар»—«яблоко амура», но считали его ядовитым, вызывающим тошноту. Итальянское название «помод оро» — «золотое яблоко» — бытует и по сей день. Помидор сохранил и свое древнее мексиканское название «томатль»— томат. В 1811 году в батаническом словаре поянилось сообщение о том, что «хотя томат и считается ядовитым растением, но в Италии его едят с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии даже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным, кисловатым вкусом».
В Россию помидоры попали в 1850 году и долгое время выращивались только в южных районах страны. Ныне они не являются диковиной даже для жителей Крайнего Севера.